في صناعة تجهيز الأغذية، يبحث المصنّعون عن عنصرين أساسيين: المذاق والقوام. يُقصد بالقوام الإحساس الذي يشعر به المستهلك عند تناول المنتج، ويُقاس عادةً بلزوجة المنتج. في هذا المجال، تُولي الشركات أهمية قصوى للاتساق، إذ يُمكن أن يُؤثر القوام بشكل كبير على قبول المنتج أو رفضه. ويزداد تأثير القوام أهميةً نظراً لتفاعله المُعقد مع العناصر الأخرى الأكثر أهمية: المذاق، والرائحة، والنكهة.

الزبادي هو نتاج تخمير الحليب بواسطة نوعين من البكتيريا المحبة للحرارة التي تعيش في حمض اللاكتيك. يُطلق على كتلة الحليب المتصلبة الناتجة عن التخمير اسم "الكتلة البيضاء". يمكن تناوله في هذه الحالة (متماسكًا) أو بعد التخمير، مما يمنحه قوامًا كريميًا أو سائلًا. تتضمن عملية تصنيع الزبادي عدة خطوات: تحضير الحليب، تركيزه، معالجته حراريًا لفصل المصل، تجانسه، وزراعته. تتم عملية الزراعة في خزانات مع التقليب المستمر لضمان تجانس جيد لمزيج الحليب والمواد المخمرة. في هذه المرحلة، تختلف العملية بين إنتاج الزبادي المتماسك والزبادي المخفوق. تُعد إدارة قوام الزبادي أمرًا بالغ الأهمية في مختلف مراحل تصنيعه.

يُتناول الزبادي عادةً في حالة شبه صلبة باستخدام الملعقة. إلا أنه في السنوات الأخيرة، ازداد الطلب على مشروبات الزبادي ذات اللزوجة المنخفضة التي يمكن شربها باستخدام المصاصة. ولأن قوام الزبادي وملمسه عند البلع من أهم خصائصه، فإن تقييم لزوجته أمر لا غنى عنه.

نقاط رئيسية هي:

• يُعدّ قوام المنتج وتناسقه من أهم العوامل في صناعة الزبادي، حيث تُعتبر اللزوجة هي المعيار المرتبط بذلك.
• عدم التحكم في كمية مصل اللبن الزائدة في عملية تصنيع الزبادي النهائية يؤدي إلى زبادي مخفف، وإحساس مزعج في الفم
• يتفاعل الملمس بطريقة معقدة مع مكوناته الأخرى الأكثر أهمية: الطعم والرائحة والنكهة.

العمليات ذات الصلة

لا تتمتع جودة اللبن الأبيض بالثبات المتوقع نظرًا لتعقيد تركيبه، لا سيما بعد عمليتي التخمير والتبريد. علاوة على ذلك، يُعدّ الوقت عاملاً حاسماً: فمن المهم تقليل الفترة الزمنية بين مرحلتي التحضير والتعبئة قدر الإمكان، لأن هذه هي الفترة التي تتشكل فيها جيوب مصل اللبن.

في نهاية عملية التخمير، قد تحتوي الخزانات على جيوب من بلازما الحليب تسمى مصل اللبنباستثناء الزبادي. يجب تجنب دخول هذه التجمعات من مصل اللبن في مرحلة الخلط، كما يجب ألا تكون كميتها زائدة في الوعاء. من عواقب عدم التحكم في كمية مصل اللبن الزائدة في عملية تصنيع الزبادي النهائية: زبادي مخفف، ومذاق غير مستساغ في الفم، مما يؤثر سلبًا على قبول المنتج من قبل المستهلكين.

قياس اللزوجة ذات الصلة

تفتقر قياسات اللزوجة خارج خط الإنتاج إلى الدقة والتكرارية، لا سيما بالنسبة للسوائل غير النيوتونية. فمجرد أخذ عينة من خط الإنتاج يؤثر على المنتج. إذ يمكن أن يكون لدرجات حرارة المعالجة وقوى القص وأوقات التبريد تأثير كبير على قياسات اللزوجة خارج خط الإنتاج. كما يؤثر الوقت اللازم لنقل المنتج إلى المختبر وإجراء التحليل على النتائج. وتُظهر بيانات قياس اللزوجة خارج خط الإنتاج في مصانع إنتاج الزبادي أن قوام المنتج نفسه قد تباين بشكل غير متوقع بنسبة ±25% خلال شهر واحد، وهو ما يُعدّ مصدر قلق بالغ.

من الواضح أن فرق مراقبة الجودة في مصانع إنتاج الزبادي تسعى إلى قياسات دقيقة وفورية للزوجة أثناء عملية الإنتاج لتحليل العوامل المسببة للعيوب والاختلافات. ولضمان اتساق قوام الزبادي، يجب مراقبة تغير اللزوجة في جميع مراحل الإنتاج بشكل فوري، وإجراء التعديلات اللازمة على اللزوجة في مختلف مراحل عملية إنتاج الزبادي.

تتيح قياسات اللزوجة الآلية في خط الإنتاج مراقبة مستمرة للزوجة الزبادي خلال مراحل الإنتاج المختلفة وتضمن الحصول على "القوام" المرغوب فيه للزبادي المنتج. Rheonics'SRV هو مقياس لزوجة واسع النطاق مدمج في خط الإنتاج مع قياس مدمج لدرجة حرارة السائل وهو قادر على اكتشاف تغيرات اللزوجة داخل أي تيار عملية في الوقت الحقيقي.

يقع المستشعر ضمن خط الإنتاج، مما يسمح له بقياس لزوجة الزبادي باستمرار، وإرسال المعلومات في الوقت نفسه إلى المُصنِّع في المراحل الحرجة من الإنتاج. يتميز مصل اللبن بلزوجة أقل من الزبادي، ويمكن لجهاز قياس اللزوجة المدمج (SRV) اكتشافه قبل مرحلة الخلط مباشرةً. يضمن مقياس اللزوجة المدمج، المرتبط بقيم القوام والتركيز، اتساق قوام الزبادي، مما يُحسِّن الإنتاجية، ويزيد هوامش الربح، ويُحقق الأهداف البيئية.

تصميم صحي ونظيف

Rheonics يتوفر كل من SRV وSRD في tri-clamp بالإضافة إلى وصلات DIN 11851 ووصلات العمليات المخصصة.

يتوافق كل من SRV و SRD مع متطلبات الامتثال المتعلقة بملامسة الأغذية وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والاتحاد الأوروبي.

تصميم صغير الحجم، بدون أجزاء متحركة، ولا يتطلب صيانة

Rheonicsتتميز وحدات SRV وSRD بحجمها الصغير جدًا، مما يسهل تركيبها في أنظمة التصنيع الأصلية أو تحديث الأنظمة القائمة. كما أنها تتيح دمجها بسهولة في أي مسار إنتاجي. تتميز بسهولة تنظيفها ولا تتطلب صيانة أو إعادة تهيئة. وبفضل حجمها الصغير، يمكن تركيبها مباشرةً في خط الإنتاج، مما يغني عن الحاجة إلى مساحة إضافية أو محولات في المكابس/الأنظمة.

ثبات عالٍ وعدم تأثر بظروف التركيب: أي تكوين ممكن

Rheonics تستخدم مستشعرات SRV وSRD رنانًا محوريًا فريدًا حاصلًا على براءة اختراع، حيث يلتف طرفا المستشعرات في اتجاهين متعاكسين، مما يلغي عزم الدوران الناتج عن تركيبها، وبالتالي يجعلها غير حساسة تمامًا لظروف التركيب ومعدلات تدفق الحبر. ويمكن لهذه المستشعرات التعامل بسهولة مع عمليات النقل المتكررة. يوضع عنصر المستشعر مباشرة في السائل، دون الحاجة إلى غلاف خاص أو قفص واقٍ.

قراءات فورية ودقيقة لظروف الطباعة – نظرة عامة كاملة على النظام وتحكم تنبؤي

Rheonicsيتميز البرنامج بقوته وسهولة استخدامه وبديهيته. ويمكن مراقبة اللزوجة في الوقت الفعلي على جهاز الكمبيوتر. كما تتم إدارة العديد من أجهزة الاستشعار المنتشرة في جميع أنحاء المصنع من لوحة تحكم واحدة. ولا يؤثر نبض الضغط الناتج عن الضخ على عمل المستشعر أو دقة القياس. بالإضافة إلى ذلك، فإن المستشعر غير حساس لأي اهتزازات أو ضوضاء كهربائية من الآلات الخارجية.

سهولة التركيب وعدم الحاجة إلى إعادة التكوين/إعادة المعايرة

استبدل الحساسات دون استبدال أو إعادة برمجة الإلكترونيات

بدائل سهلة التركيب لكل من المستشعر والإلكترونيات دون الحاجة إلى أي تحديثات للبرامج الثابتة أو تغييرات في معامل المعايرة.

سهولة التركيب. يتم تثبيته بمسامير في وصلات ملولبة NPT مقاس ¾ بوصة، أو وصلات ذات حواف.

لا غرف، O-ring مانعات التسرب أو الحشيات.

يمكن إزالته بسهولة للتنظيف أو الفحص.

صمام SRV متوفر مع شفة، وهو صحي وفقًا لمعيار DIN 11851 و tri-clamp وصلة لسهولة التركيب والفك.

انخفاض استهلاك الطاقة

مصدر طاقة تيار مستمر 24 فولت بسحب تيار أقل من 0.1 أمبير أثناء التشغيل العادي (أقل من 3 واط)

زمن استجابة سريع ولزوجة مُعوضة لدرجة الحرارة

تُساهم الإلكترونيات فائقة السرعة والمتانة، بالإضافة إلى النماذج الحسابية الشاملة، في جعل Rheonics تُعدّ هذه الأجهزة من بين الأسرع والأكثر دقة في هذا المجال. توفر تقنيتا SRV وSRD قياسات دقيقة للزوجة (والكثافة في حالة SRD) في الوقت الفعلي كل ثانية، ولا تتأثر بتغيرات معدل التدفق!

قدرات تشغيلية واسعة

Rheonicsصُممت هذه الأجهزة لإجراء القياسات في أصعب الظروف. تتميز SRV بأوسع نطاق تشغيل في السوق لأجهزة قياس اللزوجة المدمجة في العمليات الصناعية.

• نطاق الضغط يصل إلى 5000 رطل لكل بوصة مربعة وأعلى
• نطاق درجة الحرارة من -40 إلى 300 درجة مئوية
• نطاق اللزوجة: من 0.5 سنتي بواز إلى أكثر من 50,000 سنتي بواز

SRD: جهاز واحد، ثلاث وظائف - اللزوجة، ودرجة الحرارة، والكثافة

Rheonics' SRD هو منتج فريد من نوعه يغني عن ثلاثة أجهزة مختلفة لقياس اللزوجة والكثافة ودرجة الحرارة. فهو يزيل صعوبة وجود ثلاثة أجهزة مختلفة في نفس المكان، ويقدم قياسات دقيقة للغاية وقابلة للتكرار حتى في أقسى الظروف.

التنظيف في المكان (CIP)

يراقب نظاما SRV وSRD عملية تنظيف خطوط الحبر من خلال قياس لزوجة (وكثافة) المذيب أثناء عملية التنظيف. ويكشف المستشعر عن أي بقايا صغيرة، مما يُمكّن المشغل من تحديد الوقت المناسب لتنظيف الخط. كما يُزوّد ​​نظام SRV نظام التنظيف الآلي بالمعلومات اللازمة لضمان تنظيف كامل ومتكرر بين عمليات الطباعة.

تصميم وتقنية استشعار فائقة

تُشغّل هذه المستشعرات إلكترونيات متطورة حاصلة على براءة اختراع من الجيل الثالث، وتقوم بتقييم استجابتها. يتوفر كل من SRV وSRD بوصلات عملية قياسية في الصناعة مثل ¾ بوصة NPT و1 بوصة. Tri-clamp يسمح للمشغلين باستبدال مستشعر درجة الحرارة الحالي في خط المعالجة الخاص بهم بـ SRV/SRD مما يوفر معلومات قيمة وقابلة للتنفيذ للغاية عن سائل المعالجة مثل اللزوجة بالإضافة إلى قياس دقيق لدرجة الحرارة باستخدام Pt1000 المدمج (DIN EN 60751 الفئة AA، A، B متوفرة).

صديق للبيئة

قلل من استخدام المركبات العضوية المتطايرة في عملياتك، مما يقلل الطاقة اللازمة لاستعادتها أو تكاليف التخلص منها. اصنع بذكاء مع توفير التكاليف، وضمان جودة عالية، وحماية البيئة.

أجهزة إلكترونية مصممة لتناسب احتياجاتك

تتوفر إلكترونيات المستشعر في كل من غلاف جهاز الإرسال المقاوم للانفجار وحامل سكة DIN صغير الحجم، مما يتيح سهولة دمجها في خطوط أنابيب العمليات وداخل خزائن معدات الآلات.

من السهل دمج

إن استخدام طرق اتصال تناظرية ورقمية متعددة في إلكترونيات المستشعرات يجعل الاتصال بأنظمة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة الصناعية وأنظمة التحكم أمرًا بسيطًا وسهلاً.

بحسب نوع الزبادي، يمكن تركيب جهاز قياس اللزوجة (SRV) بعد خزان التجانس للزبادي المتماسك، أو على خط التكييف للزبادي المخفوق أو السائل، قبل ملء العبوات، لإجراء قياسات وتعديلات فورية للزوجة. لا حاجة لخط جانبي: يمكن غمر المستشعر مباشرةً في خط الإنتاج؛ ولا يؤثر معدل التدفق أو اهتزازات الإنتاج على استقرار القياس ودقته. من خلال أتمتة نظام الخلط عبر وحدة تحكم، يمكن التحكم بدقة في قوام الزبادي.

Rheonics تصمم وتصنع وتسوق أنظمة استشعار ومراقبة السوائل المبتكرة. مصنعة بدقة في سويسرا. Rheonicsتتميز مقاييس اللزوجة المدمجة بالحساسية المطلوبة للتطبيق والموثوقية اللازمة للعمل في بيئات تشغيل قاسية. نتائج ثابتة حتى في ظل ظروف تدفق معاكسة. لا تتأثر بانخفاض الضغط أو معدل التدفق. وهي مناسبة تمامًا لقياسات مراقبة الجودة في المختبر.