خلط وتغليف العجين: استخدام قياس اللزوجة الدورانية في المختبر للتحكم في العملية في الوقت الفعلي باستخدام مقياس لزوجة مدمج

تطبيق العميل لـ Rheonics يُعد مستشعر SRV لقياس لزوجة العجين في نظام خلط وتغليف العجين طريقة راسخة ومستخدمة على نطاق واسع لضمان اتساق العجين.

اعتاد العملاء تقليديًا على استخدام مقاييس اللزوجة الدورانية لقياس لزوجة العجين في مختبراتهم. وقد أدى ذلك إلى تراكم كمية كبيرة من البيانات التي يرغب العملاء في استخدامها لتحديد لزوجة العجين في خطوط إنتاجهم باستخدام جهاز قياس اللزوجة الدورانية (SRV).

للتحقق مما إذا كان من الممكن وجود علاقة بين قياسات مقياس اللزوجة الدوراني وقياسات SRV المضمنة.

يُعدّ جهاز قياس اللزوجة الدوراني Brookfield LV من الأجهزة الشائعة الاستخدام في المختبرات، وخاصةً في تطبيقات الأغذية. وتُقدّم شركة Brookfield المعلومات التالية حول المحاور ونطاقات القياس، حيث يجب اختيار المحور المناسب لكل قياس بناءً على نطاق اللزوجة المطلوب.

أُضيف مزيج من الدقيق وخليط عجين تجاري (كنور بانييه-ميشونغ) إلى الماء مع التحريك المستمر باستخدام خلاط ذي مروحة حتى الحصول على خليط متجانس ومتوسط ​​اللزوجة. أُجريت جميع القياسات في درجة حرارة الغرفة (حوالي 25 درجة مئوية).

القياسات باستخدام خليط العجين الأصلي/غير المخفف

تم الحصول على اللزوجة التالية كدالة لسرعة دوران مغزل مقياس اللزوجة:

الجدول 1. قياسات لزوجة بروكفيلد باستخدام خليط الدقيق والماء المُحضر

قراءات SRV في وعاء التحريك: ثابت 80 سنتي بواز؛ أثناء التحريك، 150 سنتي بواز.

القياسات بعد التخفيف الأول للعجين

أُضيفت كمية صغيرة من الماء وأُعيدت القياسات:

الجدول 2. قياسات لزوجة بروكفيلد لمزيج الدقيق والماء المُحضر بعد خطوة التخفيف الأولى

كانت قراءة SRV في وعاء التحريك أثناء الخلط 66 سنتي بواز، مع نفس القيمة للقياس الساكن.

القياسات بعد التخفيف الثاني للعجين

تم إجراء عملية تخفيف ثانية بالماء، وتم الحصول على قراءات اللزوجة التالية:

الجدول 3. قياسات لزوجة بروكفيلد لمزيج الدقيق والماء المُحضر بعد خطوة التخفيف الثانية

أثناء الخلط، كانت قراءة SRV 40 سنتي بواز؛ وكانت القراءة الساكنة 33 سنتي بواز.

أظهرت قياسات مقياس اللزوجة الدوراني على خليط عجين مكون من دقيق أبيض ممزوج بخليط عجين تجاري اعتمادًا متكررًا على سرعة دوران المغزل. تتوافق هذه البيانات، وخاصة تلك التي تم الحصول عليها عند أعلى سرعات دوران المغزل، وبالتالي أعلى معدلات القص، بشكل جيد مع قراءات... Rheonics SRV أثناء غمره في خليط البطارية المتدفقة أمام المستشعر.

يمكن تحقيق ارتباط بين مقياس اللزوجة المختبري (Brookfield LV) و SRV عن طريق اختيار أي RPM محدد على مقياس اللزوجة الدوراني، ولكن من الأفضل اختيار RPM أعلى على مقياس اللزوجة الدوراني للحصول على علاقة خطية بين قيم المختبر والعملية.

من الخصائص الإضافية لجهاز قياس اللزوجة SRV، وهو جهاز قياس لزوجة مدمج في خط الإنتاج، والذي يضمن إمكانية استخدام قياسات الخواص الريولوجية في مختبرك للتحكم في عمليات التصنيع أثناء الإنتاج، ما يلي:

• وصلات صحية ونظيفة
• CIP (التنظيف في المكان)
• قابلية تكرار عالية للغاية لإعطاء نتائج دقيقة
• تتيح إمكانية التكرار بين أجهزة الاستشعار إعادة استخدام نفس الارتباط عبر نباتات متعددة
• سعات اهتزاز دون الميكرون لا تؤثر على بنية السائل، مما يمنحك قياسًا دقيقًا للسائل نفسه.
• سهولة التركيب مباشرة في خط الإنتاج، لا حاجة إلى وصلة جانبية، ولا يوجد أي انقطاع في التدفق
• مستشعر قوي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 316L مع وصلات محكمة الإغلاق (IP69K) لتحمل درجات الحرارة العالية والضغط العالي والتنظيف الحمضي والقلوي
• صيانة صفرية
• عائد استثمار مرتفع

Rheonics تصمم وتصنع وتسوق أنظمة استشعار ومراقبة السوائل المبتكرة. مصنعة بدقة في سويسرا. Rheonicsتتميز مقاييس اللزوجة المدمجة بالحساسية المطلوبة للتطبيق والموثوقية اللازمة للعمل في بيئات تشغيل قاسية. نتائج ثابتة حتى في ظل ظروف تدفق معاكسة. لا تتأثر بانخفاض الضغط أو معدل التدفق. وهي مناسبة تمامًا لقياسات مراقبة الجودة في المختبر. لا حاجة لتغيير أي مكون أو معيار للقياس عبر النطاق الكامل.