يُعد معرض الأفكار جلسة مركزة مدتها 20 دقيقة، حيث يتبادل مقدمو التكنولوجيا والحلول الابتكارات العملية لمصانع الألبان الحديثة. Rheonics سنستخدم هذه المساحة لتوضيح كيف يمكن لبيانات صلابة الخثارة في الوقت الفعلي أن تُغير إدارة خزانات التخمير وأداء الإنتاج.
لماذا يُعدّ رصد عملية التخثر أمراً بالغ الأهمية لإنتاج الجبن؟
تبدأ عملية إنتاج الجبن وجودته في حوض التخمير. وتُعدّ مرحلة التخثر والتقطيع من أهم المراحل في عملية صناعة الجبن بأكملها.
- القطع المبكر ← جزيئات خثارة أصغر، نسبة أعلى من المواد الناعمة، إنتاجية أقل
- القطع المتأخر ← انفصال مفرط للماء، وتفاوت في الملمس والرطوبة
- الاعتماد على الفحوصات البصرية أو التوقيت فقط ← عدم اتساق بين الدفعات
مع CoaguTrack، يمكن لصانعي الجبن مراقبة صلابة الخثارة باستمرار وبشكل موضوعي، مما يضمن قطع كل دفعة في النقطة المثلى - ليس مبكراً جداً، وليس متأخراً جداً.
أهداف التعلم
خلال هذا العرض التقديمي الذي يستغرق 20 دقيقة، ستتعلم كيف Rheonics CoaguTrack يساعدك:
1. زيادة إنتاج الجبن إلى أقصى حد
- حدد وقت التقطيع الأمثل لكل دفعة بناءً على قياس صلابة الخثارة، وليس التخمين.
- تقليل الغرامات وفقدان الدهون في مصل اللبن
- تحسين اتساق محتوى الرطوبة والإنتاجية عبر عمليات الإنتاج
2. تحسين اتساق العملية وجودة المنتج
- توحيد عملية اتخاذ قرار القطع بين جميع المشغلين وفي جميع الورديات
- تحقيق سلوك تخثر وقطع أكثر قابلية للتكرار والاستنساخ
- تقليل التباين في الملمس والقوام والرطوبة لكل من الأجبان التجارية والمتخصصة
3. الحصول على معلومات فورية حول مدى تماسك اللبن الرائب
- احصل على قياسات مستمرة ومباشرة لصلابة الخثارة في الحوض
- تعرّف على كيفية تأثير الاختلافات في جودة الحليب ودرجة الحرارة والمنفحة وظروف المعالجة على عملية التخثر.
- استخدم اتجاهات البيانات لضبط الوصفات ونقاط الضبط ومعايير العملية بدقة
4. تعزيز النظافة وتقليل الصيانة
- استخدم مستشعرًا صحيًا ومتينًا ولا يحتاج إلى صيانة، مصمم خصيصًا لتطبيقات الألبان
- قلل من أخذ العينات اليدوية والفحوصات المخبرية الغازية أثناء عملية التخثر
- يتكامل بسلاسة مع إجراءات التنظيف في المكان (CIP) وإجراءات نظافة المصنع الحالية
تواصل مع Rheonics
تابعونا على وسائل التواصل الاجتماعي للبقاء على اطلاع بأحدث الابتكارات والرؤى التقنية وأخبار الصناعة.