تُعرف مقاييس اللزوجة الاهتزازية منذ ما يقرب من 60 عامًا، لكنها لم تجد سوى استخدام محدود في عمليات تصنيع الأغذية، حيث يُعد التحكم في اتساق المنتج أولوية قصوى. ويعود ذلك إلى الاعتقاد الراسخ لدى مشغلي العمليات بأن القياسات المحددة للقص هي وحدها القادرة على التنبؤ بسلوك المنتجات التي يصنعونها، والتي عادةً ما تكون غير نيوتونية وغير متجانسة في كثير من الأحيان. وقد طُور جهاز جديد، هو... Rheonics يُعدّ مقياس لزوجة العمليات SRV امتدادًا لسلسلة من مقاييس اللزوجة الاهتزازية التي لاقت رواجًا واسعًا في صناعة الأغذية، نظرًا لقدرتها المثبتة على التحكم في اتساق العمليات المعقدة كخلط العجين وتخثير الجبن وهرس البيرة. ويستند SRV إلى هذا الإرث، مضيفًا إليه بنية رنانة متوازنة مبتكرة تجعله صغير الحجم وسهل التركيب، وخاليًا من حساسية ظروف التركيب التي عانت منها التصاميم السابقة التي تفتقر إلى بنيته المتناظرة. وبما أن مقاييس اللزوجة الاهتزازية تعمل عن طريق قياس معدل فقد الطاقة في رنان مغمور في السائل قيد الاختبار، فإن أي فقد إضافي للطاقة ناتج عن الاهتزازات المنتقلة إلى الهياكل المحيطة يحدّ من استقرار قياسات الجهاز وقابليتها للتكرار. Rheonics يضمن الرنان المتوازن (براءة اختراع قيد الانتظار) أعلى مستوى ممكن من الدقة والاستقرار في الأجهزة الرنانة، وذلك عن طريق منع انتقال اهتزازات الرنان إلى الهياكل المحيطة. وتشمل التحسينات الإضافية على مقاييس اللزوجة الاهتزازية التقليدية أنظمة حاصلة على براءة اختراع لرفض الاهتزازات المحيطة الناتجة عن المضخات وغيرها من آلات المعالجة، بالإضافة إلى محولات كهرومغناطيسية متطورة تتميز بقدرة غير مسبوقة على رفض التداخل المغناطيسي من الآلات المجاورة. Rheonics لقد أثبت جهاز SRV جدارته بالفعل في خط إنتاج معقد لطلاء الملاط، حيث كان المشغل يعتقد في البداية أن جهازًا دقيقًا من الناحية الريولوجية هو وحده القادر على التحكم في العملية. لكن تبين للمشغل أن الحساسية العالية والاستقرار الذي يتمتع به جهاز SRV مكّنا من التحكم في العملية من خلال قياس نقطة واحدة، في حين أن مجموعة من الأجهزة الأخرى القادرة على قياس الكثافة ومحتوى المواد الصلبة لم تكن حساسة بما يكفي لقياس التغيرات الطفيفة في تيار العملية، والتي كانت حاسمة للحصول على طلاء متجانس وملتصق.

يمكن استخدام جهاز قياس اللزوجة الظاهرية (SRV) أينما كانت هناك حاجة إلى قياسات أحادية النقطة للزوجة الظاهرية، سواء في السوائل النيوتونية أو غير النيوتونية.

وتشمل التطبيقات:

• خلط العجين
• التحكم في لزوجة زيت الوقود الثقيل
• مراقبة عملية طلاء الملاط والتحكم بها
• تحسين الضخ
• مراقبة عملية البلمرة

• يبدو أن مقياس اللزوجة الاهتزازي مرشح غير محتمل للقياسات الريولوجية:
  • يحدث القص في طبقة حدودية رقيقة حول المسبار، بدلاً من حدوثه في السائل الرئيسي.
  • القصّ اهتزازي، ويتغير اتجاهه بتغير تردد اهتزاز المسبار - حوالي 7.4 كيلوهرتز. Rheonics SRV.
  • يتم غمر المستشعر بشكل فعال في حجم شبه لانهائي من السائل، بحيث تكون تدرجات السرعة غير محددة.
• على الجانب الإيجابي:
  • إنها مستقرة للغاية
  • على الرغم من أن معدل القص غير معروف وغير قابل للمعرفة، إلا أنه قابل للتكرار، ولذلك فإن مقاييس اللزوجة الاهتزازية جيدة للحفاظ على خصائص تدفق السائل ثابتة في بيئة عملية.

• الملاحظة: عندما يتم وضع مستشعر اهتزازي مثل SRV في مادة حساسة للغاية لمعدل القص مثل كاتشب الطماطم، فإن لزوجته المشار إليها تتقلب بشدة أثناء تحريك المسبار عبر المادة.
• يشير هذا إلى أنه إذا تم وضع المستشعر في مجال قص منتظم وقابل للتحكم، فإن تغيير معدل القص يمكن أن يعطي معلومات حول خصائص السائل الحساسة للقص.

للاطلاع على المزيد حول حلولنا لصناعة الأغذية، يرجى زيارة صفحة الحلول.